滋賀県東部の多賀町に里山の情景を楽しめるレストラン「HATACHI AMARI YOTSU（ハタチアマリヨツ）」が2024年4月6日（土）にオープンする。

町内を流れる犬上川のほとりに立つ建物の外観は、山小屋をコンセプトにデザインされている。風景になじむように、敷地内に150本以上の木を植林して、新たな森をつくり上げた。屋内はグレーで統一された素材で構成。荒々しくも洗練された緊張感のある空間に仕上げている。

カウンター席や個室の窓から望む一枚の大きな風景画のような景色は、川の流れや風と木々のさざめきといった周囲の自然の音とともに、楽しい食事をいっそう引き立ててくれる。

長さ約8mのカウンターの背後には幅1,450cm・高さ1,120cmの大きな炉を配置し、夜の席の雰囲気を演出。フランスで修行を積んだ新井 亨シェフが、滋賀の伝統的な技術とクラシックなフレンチの技術、古くから人の手で行われてきた野生的な調理法を掛け合わせ、この地でしか味わえない料理を提供する。